Als je verliefd wordt op heerlijke traditionele Vietnamese “Phở”, zul je gemakkelijk de smaak van steranijs herkennen – een van de meest speciale kruiden ter wereld.
Steranijs wordt veel gebruikt in de Vietnamese, Chinese, Zuidoost-Aziatische en Indonesische keuken. Het kruid heeft een uitgesproken zoethoutsmaak die tegelijkertijd zoet en scherp is. Daarom kan dit kruid een verscheidenheid aan gerechten verbeteren.
Steranijs is het zaad van de Illicium verum plant. De stervormige vruchten van anijs worden geoogst voordat ze rijpen. Het heeft zes tot acht bloemblaadjes, elk met een zaadje, en heeft de vorm van een ster (de reden voor de naam Star Anise).
Enkele van de belangrijkste gezondheidsbevorderende verbindingen in steranijs zijn Linalool, Quercetine, Shikimic acid, Limoneen, enz. Samen kunnen deze verbindingen bijdragen aan de antioxiderende, ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen van steranijs.
Wat steranijs betreft, kunt u volledig profiteren van de stengel om te bloeien met talloze verschillende toepassingen. Steranijs kan effectief in je keuken worden opgenomen. Het vormt een aanvulling op koriander, kaneel, kardemom en kruidnagel om een unieke smaak voor voedsel te creëren. Mensen in sommige westerse landen maken ook steranijsolie door anijsbloem te destilleren. Ze brengen ook steranijs etherische olie aan in sommige kopjes wijn, desserts en gebak.
In termen van medisch gebruik is een van de meest populaire farmacologisch relevante kenmerken van steranijs het shikimic acid-gehalte. Shikimic zuur is een verbinding die krachtige antivirale eigenschappen heeft. Het is een van de belangrijkste actieve ingrediënten in Tamiflu, een populaire griepbehandeling. Een ander belangrijk medicinaal voordeel van steranijs is het vermogen om de bacteriegroei te remmen, die in verband is gebracht met verschillende veel voorkomende ziekten.
Vietnam is momenteel een van de beste plaatsen om steranijs te kweken. Volgens geloofwaardige gegevens is Vietnam een van ’s werelds twee grootste producenten en exporteurs van hoogwaardige steranijs en overtreft het China. Vietnamese steranijs wordt voornamelijk in het noorden verspreid, met name in Lao Cai, Quang Ninh en Bac Can.
There are no reviews yet.